WMF 與 Fissler 不鏽鋼鍋,中式,中華炒鍋，開箱文與比較文 (不鏽鋼鍋推薦 比較, WMF Macao, WMF 32 cm 炒鍋, Fissler Original Profi)

WMF Macao 中華炒鍋    

Fissler Original Pro Collection 中華炒鍋

中式,中華炒鍋因為鍋身的設計較深，配合高鍋蓋的使用，煮食空間變大，非常適合炒各式蓬鬆的青菜，也可以用來煮水餃或是一些湯湯水水料理，有些鍋子本身還搭配蒸籠及瀝油架的組合，一舉三得，讓您一個鍋子可以同時變出好多道料理!! My Dolce Casa也精心挑選幾款優質的WMF與 Fissler中華炒鍋與各位朋友一起分享，每款都非常有特色，您可以依據您的需求與現有的鍋具，選購一支適合您家中的中華炒鍋。話不多說，直接看圖片吧^^

一、WMF MACAO 36公分不鏽鋼中華炒鍋
這款是我們認為WMF與Fissler 不銹鋼中華炒鍋中CP值最高的，因為配件齊全，價位適中，

尤其配件中的蒸籠非常適合喜愛在家做手工饅頭、包子、蘿蔔糕的家庭。

(詳細圖文說明可點選此連結)

二、WMF 32cm 炒鍋 (單柄，中式炒鍋)

WMF 原廠紙盒包裝，尺寸：長50cm 寬45cm 高19cm！長程運輸，紙盒的確比較不美，但至少紙盒做到了保護鍋子的重責大任，我們也不忍心苛責！

鍋身為單柄設計，不論是翻炒或甩鍋都很順手!!
圓弧狀的鍋身造型，讓烹煮的空間更大了~

且不銹鋼鍋蓋與鍋身呈完美的1:1對比，更增加鍋子內的空間，且悶煮中鍋內對流完好，菜餚更好吃

鍋身為18/10 Cromargan 拋光不鏽鋼材質，耐酸耐腐蝕

鍋蓋把手可旋轉，可確保烹煮時排除掉多餘的水蒸氣

鍋子為一體成型，導熱效果好更能節省能源，鍋底可見WMF字樣

備註：目前WMF的中華炒鍋都不是德製的喔，這點我們有跟德國供應商確認也去專櫃確認過，目前中華炒鍋都是新加坡或者WMF其他國家的廠製造的！

我們販售的WMF德製鍋具有Gourmet Plus 與 Profi Plus系列。

三、Fissler Original Pro Collection 中式炒鍋 

同樣也是有原廠紙盒包裝，確保了每樣商品在長途運送的過程中，都能安穩的置放其中^^

Fissler Original Pro Collection 中式炒鍋配件如圖所示，除了鍋子及不鏽鋼鍋蓋外，還附了一個瀝油架，讓您在煎炸料理時，不用擔心因密合度不好而掉下~

其標榜由高品質18/10醫療級不鏽鋼製成，可用洗碗機清洗；把手更是採用了先進的焊接技術，好抓不燙手

專利八爪鍋底設計，適用所有爐具，能迅速又均勻的傳導熱能並節省能源！且八爪鍋底對於我們習慣用瓦斯爐的家庭來說，可以有效延長鍋具的使用壽命。

這款Fissler Original Profi Collection 共有兩種尺寸: 30 與35公分, 兩款都是德製的，但是只有35公分可以搭配蒸籠使用 (須額外添購)

目前賣場所販售的不鏽鋼中式炒鍋共有四款：WMF Macao、WMF 單柄中式炒鍋、Fissler Original Pro Collection 30公分及35公分，我們也將各款鍋子的特性整理如下表格供各位參考~

WMF MACAO 36公分不鏽鋼中華炒鍋,CP值非常高的選擇@ My Dolce Casa

很多客人問起有沒有推薦的中華炒鍋,我們最近找了幾款不錯的中華炒鍋來推薦給客人,一款是WMF的Macao不鏽鋼中華炒鍋,一款是Fissler的Original Profi的不鏽鋼中華炒鍋,一款是Berndes Bonanza的不沾鍋材質中華炒鍋; 今天就先來瞧瞧WMF Macao的中華炒鍋吧!!

拆箱來看,這是一款配件應有盡有的中華炒鍋喔,有鍋子、蓋子、瀝油架與蒸籠,所以這個鍋可以幫您搞定幾乎所有蒸煮炒炸的活,很棒吧^^ 讓我們仔細的瞧瞧這只鍋子吧!

這是鍋子的獨照,本身是由高純度18/10的不鏽鋼做成,拋光處理,一般來說不鏽鋼鍋都是屬於物理性不沾鍋,也就是他們沒有任何的不沾塗層,但是藉由熱鍋熱油達到不沾的效果

WMF 註冊的Trantherm鍋底,適用於所有爐具,舉凡瓦斯爐、電爐、電陶爐、電磁爐都適合

附帶一提,這把鍋子附的玻璃概真的超級有質感,有點重量,但是玻璃真的很厚實,且邊緣加上不鏽鋼邊框,所以不易摔破,更堅固耐用

這是配上賣場裡販售的WMF Profi整面式鍋鏟的照片,我覺得這把鍋鏟的長度與寬度配上這個鍋子蠻剛好的,所以您對這個鍋子有心動的話,蠻建議您也搭配這把鏟子的

這是整組鍋子附贈的瀝油架,我覺得超有日本主婦的feel,因為每次看日劇都看到日本主婦炸天婦羅時會把炸好的炸物放在瀝油架上瀝乾,所以當然相對來說就吃進比較少的油脂囉!

再來就是這個無敵大蒸籠囉,這個蒸籠的大小嵌在鍋子上剛剛好,所以想想看,我們可以拿蒸籠做什麼呢??

其實這麼大的蒸籠最大的好處就是,如果您愛做手工饅頭、愛包包子、愛蒸魚、沒時間想要一次完成多道料理,那麼這個蒸籠真的很適合您,因為他真的是非常實用的東西。

仔細近看,蒸籠與鍋子的側面都有WMF的LOGO與 Cromarnan的註冊標誌喔!!!

這是WMF Macao 不鏽鋼中華炒鍋大合體的照片,看起來很厲害吧^^

如果您有任何問題,可以來信給我:mydolcecasa@yahoo.com.tw

不沾鍋具開鍋、使用、保養分享,寶迪、Woll、Fissler、WMF可參考

相信使用過寶迪不沾鍋的人，絕對會深深的喜歡上它，對我來說，他真的是我的廚房必需品，因為它讓廚藝不算精湛的我對於下廚變的非常有把握，舉凡煎餃、炒飯、煎魚完全難不倒我，比較起以前使用的其他品牌不沾鍋(在一般大賣場或超市販售的)，我只能說真的一分錢一分貨，真的有比較有差；至於像WOLL的不沾鍋，我個人沒有使用過，但是有使用過的客人都覺得非常好用，甚至覺得"酥脆"的效果比寶迪更好(因為塗層更厚、鍋身更厚實的關係)，有機會版主我一定要試試看^^ 經營精品鍋具也一段時間了，我們常常會跟客人分享一些如何挑選鍋子、如果保養鍋子等，因為我們真的誠心的希望客人買回去可以使用的非常順手且能夠用越久越好，所以My Dolce Casa參考了寶迪、WOLL、Fissler、WMF的原廠不沾鍋具的保養方式，加上自己的使用經驗，希望客人買回去可以參考著使用。

養鍋篇

1.       先於鍋中注入8分滿的水，待水煮沸後熄火，接著倒掉鍋中熱水，再以紙巾擦乾鍋身內外

2.       隨後在鍋身內滴上2滴食用油，並將食用油均勻塗抹於內鍋，即完成開鍋動作

3.       為了延長不沾鍋具的使用壽命，建議最好一個月重覆此動作一次

使用篇

1.      日常使用時，鍋具不應長時間空鍋加熱或空燒

2.      為了延長鍋具的使用壽命，避免使用鋒利或尖銳的物體來烹煮食物，建議可使用專用的不沾鍋 鏟或矽膠鏟都可以

3.      一般炒完菜後，可在鍋內加入溫開水使油脂與鍋身分離，建議可在吃完飯後再清洗即可，如此幾乎可不費力的清洗不沾鍋具

4.      即使在煮食的過程中因使用鍋鏟或其它硬物使力不當而導致不沾塗層剝落而食入，亦不會被人體吸收，原物排出

清洗篇

1.      以熱水、餐具洗潔劑或軟海綿洗刷後，再用少量食用油擦拭乾淨即可

2.      食材燒焦時，將食材取出後在鍋內加水煮沸，待浸泡一段時間後，即可去除沾黏的食材

3.      鍋子在清洗後，尤其是在使用洗碗機進行清洗動作時，鍋底可能會有少許的鋁氧化現象，此屬於正常現象非品質瑕疵

注意事項

1.       加熱完畢請勿立即將鍋子浸入冷水中，因溫差過大可能導致不沾塗層脫落

2.       切勿把空鍋放在爐上加熱空燒

3.       勿用金屬鍋鏟及使用硬質菜瓜布或鋼絲球刷鍋

不鏽鋼鍋開鍋及保養、不鏽鋼鍋養鍋、不鏽鋼鍋清洗,不鏽鋼鍋 不沾,Fissler、WMF可參考

對許多家庭主婦來說，最大的幸福就是在結束忙碌的一整天後，能煮一桌好菜分享給自己最親愛的家人，但在這幸福的背後，面對的往往是一整個流理台中待洗的鍋碗瓢盆....(泣)，除了碗盤的油漬要清洗外，常見的還有鍋子因長期使用所產生的焦黃，不僅不美觀，可能還會縮短鍋子的使用壽命。

所以這次我們特別整理出不鏽鋼鍋具的開鍋及清潔保養方法，我們都知道不鏽鋼其亮如鏡面的材質，以及它本身耐磨、耐用與容易清潔的特點，其實相當適合一般家庭使用，但~不鏽鋼鍋具跟一般常見的不沾鍋，在保養使用上到底有什麼不同呢，以下為我們所特別整理出來之注意事項。

新鍋養鍋篇

1.     先用清潔劑，清潔鍋子內外；待洗淨後，再以軟布擦乾鍋身內外

2.     接著在鍋子內放入約8分滿的水，再加上一些白醋，開火煮沸，待其煮沸後將水倒掉，再擦乾鍋身內外即可使用，此即完成開鍋程序

 

使用保養篇

1.    導熱及蓄熱能力好的不鏽鋼鍋，使用時不需要開大火，建議火源不要超過鍋底範圍，爐火確認要比鍋子一樣或更小，且特製及加厚的鍋底，能讓您於食物快達全熟(九分熟或全熟)之前，提前關火以悶煮的方式繼續加熱，如此便可節省能源

2.     使用不鏽鋼鍋煎炒料理時，首先先熱鍋，至於要如何判斷鍋熱了嗎？滴幾滴水下去，若水珠呈水滴狀在鍋內跑來跑去，此即代表鍋子熱了，這時先以乾紙巾將水珠擦掉；確認鍋熱後再下油，至於油溫的掌控，則可視當鍋緣的油紋呈現鋸齒狀時，代表已經到達了適當的溫度，這時候就可以放食材下去了 (ps：如果鍋子呈現冒煙的狀態，表示鍋子太熱了，請先關掉火源，待鍋子冷卻後再進行烹煮)

3.     烹飪過程中，建議您盡量將鍋蓋蓋上，既節省能源且更保留食材的原汁原味

4.     盡量避免在空鍋加熱時撒鹽，以免食鹽慢慢腐蝕不鏽鋼鍋的表面而產生白斑

5.   平日將鍋子放上爐火前，鍋底及鍋身的水漬必須擦拭乾淨，以免鍋具產生發黃或燒黑

清洗篇

1.     不鏽鋼鍋具日常保養可用小蘇打清洗，此動作可常保鍋具如新；您也可以購買專用的不鏽鋼清潔劑，更可清潔一些較難纏的汙垢

2.     料理完畢後可利用鍋子殘留的餘溫倒入一些清水，待放置一段時間後，則可輕鬆將鍋具清洗乾淨

3.     建議使用軟布或是軟性海綿清洗鍋具

注意事項

1.     避免空燒鍋具，以免鍋具變形損壞，如果不小心空燒，請勿將燒的滾燙的鍋子直接放入冷水中清洗，請先將鍋子靜置使其鍋身冷卻後，再以不鏽鋼清潔劑清洗，如此可避免鍋子再度受損

2.    建議不要長時間盛裝酸性或鹼性的食物在鍋中保存，因有可能會慢慢腐蝕其不鏽鋼表面

另外分享兩個網路上的格友使用不鏽鋼鍋的專業心得，我們覺得受益無窮，供大家參考

引用：http://tw.myblog.yahoo.com/jw!97YObxaWFQX6XlSoLi47ranQ.w--/article?mid=3350

            http://www.wretch.cc/blog/amy0313/31543293

ps：如果有引用不當或侵權的地方，煩請留言告知，我們將盡速處理

鑄鐵鍋具開鍋、使用、保養分享, LE CREUSET , Staub 可參考

新鍋養鍋篇
鑄鐵鍋的外層都上了一層琺瑯，所以並不需要像傳統外觀黑漆漆的鑄鐵鍋進行繁複的開鍋養鍋程序。但還是要注意，在第一次使用時，建議倒入份量較多的食用油(有些專櫃人員建議勿使用橄欖油)，接著開大火讓鍋熱個15秒即可。此動作可讓鍋子的毛細孔張開，順利吃進油脂形成一層不沾層。接著再用溫水將鍋身所附著的灰塵沖洗乾淨後擦乾鍋身內外的水漬即可開始烹煮食物。

日常使用篇

1.      鑄鐵鍋的內鍋琺瑯表面光滑細緻，使用時建議先加入食用油加熱，接著再放入食材進行烹煮，避免鍋子空燒；且烹煮後鍋身很熱時不可直接放入水中清洗冷卻，避免因熱漲冷縮而導致琺瑯脫落

2.      請勿使用金屬材質的鍋鏟和清潔刷具，以免刮傷琺瑯表面

3.      鑄鐵鍋幾乎適用於各種爐具，如瓦斯爐、電磁爐、電爐、烤箱等，但微波爐除外

4.      假如鑄鐵鍋因琺瑯受損而造成生鏽，則在受損處塗抹植物油便可防止鏽鉵擴大

5.      鑄鐵鍋烹煮燉飯或是日式炊飯，建議先使用中大火翻炒使米粒與食材入味，接著加入等比例的水並蓋上鍋蓋，等鍋內的水滾後即關小火，烹煮6~8分鐘左右即可關火，勿開蓋，僅利用鍋內的餘溫將鍋內的食材悶熟且米飯會更有口感

6.      鑄鐵鍋非常適合燉煮食物，尤其適合滷肉或是紅燒牛腩等需要長時間烹煮的食物，且特殊設計的鍋蓋所以在烹煮的時候可以留住食材的原汁原味，故建議不要加入過多的水以及以中小火烹煮即可

清潔保養篇

1.      使用完畢後，一定要等鍋子完全冷卻下來後才能進行清洗的動作；且最好以軟性海綿及溫水沖洗便可除去油膩，但注意，切勿將鑄鐵鍋放入洗碗機內清洗

2.      如果有沾鍋的現象發生時，將鍋具泡置溫水中約20分鐘左右待其軟化後，便可輕易將其清洗乾淨

3.      若有食物黏鍋的情形發生，可先在鍋內注入蓋過鍋底的溫水，接著放在爐上加熱，待水煮沸後使用竹筷子夾取海棉輕輕刷洗即可

4.      清洗完畢後，以乾布或廚房紙巾將鍋具擦乾，忌採用風乾的方式，以免留下水漬

注意事項

1.       不要使用菜瓜布或是鋼刷與強效清潔劑清洗，以免刮傷表面琺瑯

2.       鑄鐵鍋雖然堅固，但琺瑯質相對脆弱，所以請勿重摔鍋具

鍋具與美味的串連

圖片鍋具為Emile Henry 陶鍋，圖片引用自: http://www.metrokitchen.com/emile-henry

說起陶鍋，相信大家一定對他不陌生，因為這是大部分家裡最常出現的鍋具了；記得小時候，家裡總是常常出現陶鍋料理：干貝竹笙雞湯、東坡肉、綠竹筍乾燉小排、豬肚蘿蔔煲湯等，每次看著爸媽在廚房忙進忙出的準備食材，爐火上總有個鍋子以小火默默的悶煮著，靜靜地冒出香氣，兩三個小時後，就有著香嫩軟爛的肉或濃郁撲鼻的煲湯可喝，這是我對陶鍋最早的認識，也是我記憶中最熟悉與最美好的味道。

長大後，有機會接觸各式各樣的鍋具與自己的廚藝日益精進，舌尖兒越來越刁鑽，慢慢地也開始了解一道成功的料理，有三大不可缺的因素：

1.       好的食材：取決於食材的新鮮度與品質、食材是否為當令食材-因不同節氣下食材本身的味道是不同的，蔥最明顯，春天的蔥味道就不似冬天那麼辛辣；食材的完整性--因為有些料理少了一兩樣關鍵配料，味道就是不對，客家小炒少了乾魷魚，就少了那分個性與味道的層次感

2.       正確的烹調方式：恰如其分的刀工才能表現出食材的力與美，並且很多時候食材的厚薄也影響著烹調的時間與烹煮中該加的調味料份量、火侯的掌控、食材入鍋的順序等

3.       對的鍋具，雖然說現代的鍋具講求的是一鍋多用，但不同材質的的鍋具都有其優勢，同樣的菜餚用不同的鍋具煮出來味道就是有點不一樣！例如：不銹鋼鍋導熱快、好保養、好清潔，適合用來炒青菜或煮湯，但需長時間熬煮的湯品或燉肉，它的表現就不如陶鍋；鑄鐵鍋，耐高溫、蓄熱力佳，因鍋內通常有琺瑯層，所以不沾效果也很好，缺點就是要花心思保養且笨重，但鑄鐵鍋煎牛排才能鎖住牛排的血水與嫩度、熬牛骨湯時，鑄鐵鍋能將牛骨中的精華熬出，用鑄鐵鍋煮的牛肉湯特別好喝；陶鍋的優點是材質最天然、對人體最無負擔且受熱均勻，但最適合陶鍋的料理方式就是燜煮煲，因此陶鍋料理通常比較需要時間才能品嘗出這些食材的美味。

另外，也有篇文章在分析鍋具與料理之間的關係上寫的蠻不錯的，也擷取一段跟大家分享一下：(引用自：http://www.watchinese.com/article/2010/2599)

愛煲湯一族知道，用陶鍋、砂鍋細燉的湯品才能將食物的精華美味全釋放到湯裡；食料煮得柔軟多汁，方能稱美湯。醃篤鮮裡的金華火腿要沒砂鍋幫忙就沒意義了；日本人秋天松茸，若缺了陶鍋，也不會讓人記得那深奧的滋味。煮高湯缺了那口鐵鍋，大骨與蔬菜也難熬煉出牛乳般的濃醇汁液，拉麵更不會迷人。

每一種鍋子都有其特性，不同的加熱結果，會成就食物不同的風味。陶鍋的好處是受熱均勻，保溫性佳，加熱後會釋放遠紅外線，而陶土的毛細孔會保持食物水分不流失，易於保留食物的軟嫩溫潤滋味。而鐵鍋，尤其是鑄鐵鍋，因導熱均勻，很適合用來燉煮蔬菜或肉湯料理或炊飯，會因為加熱過程中釋放大量礦物質，而增添另一種滋味。

而不鏽鋼鍋輕便好用，加熱快速也是優點，不過也正因為如此，食材味道不易釋出，所以得多點調味加料。

因此，如果您的家中有空間，蠻建議您可以多準備一些不同材質的鍋具，您就可以比較出每種鍋具的特點與這些鍋具與食材之間的連結性囉!

知識小補充：何謂陶鍋、砂鍋、土鍋？

常常有消費者問我們，陶鍋、砂鍋、土鍋這三者間有何不同？我們上網做功課，覺得這篇文章的解釋蠻清楚的(引用自：http://hk.epochtimes.com/9/9/1/105314.htm)，故分享給大家：

土鍋：

外觀是陶土顏色，質感粗糙，使用耐熱陶土燒制而成，可以直接使用於烤箱、瓦斯爐直火上。鍋口小、散熱慢、加熱會有鍋巴的情形。只能料理湯品類的食物，而且需用文火慢燒，否則易裂，因未上釉，透氣性強，烹調食物特別入味，很適合燉、鹵肉類、煮海鮮、豆腐、煲類料理。 

陶鍋、砂鍋：

陶鍋與砂鍋差異極小，都是用耐熱陶土低溫燒結而成，能表現多種不同溫潤的質感。特性是有吸水性，污垢容易附著，易被食物著色。外觀表面上釉彩，質地較土鍋光滑，不太容易沾鍋。保溫性強，耐高溫，適合烹調需長時間燉煮的食物，除料理湯品外還可烹調干燒的食物。

My Dolce Casa有販售法國勃根地酒莊級Emile Henry 的陶鍋，鍋子與價格都非常的美麗，如有需要請見連結：http://mydolcecasa2.blogspot.tw/2013/09/emile-henry.html