所以這次我們特別整理出不鏽鋼鍋具的開鍋及清潔保養方法，我們都知道不鏽鋼其亮如鏡面的材質，以及它本身耐磨、耐用與容易清潔的特點，其實相當適合一般家庭使用，但~不鏽鋼鍋具跟一般常見的不沾鍋，在保養使用上到底有什麼不同呢，以下為我們所特別整理出來之注意事項。
新鍋養鍋篇
1. 先用清潔劑，清潔鍋子內外；待洗淨後，再以軟布擦乾鍋身內外
2. 接著在鍋子內放入約8分滿的水，再加上一些白醋，開火煮沸，待其煮沸後將水倒掉，再擦乾鍋身內外即可使用，此即完成開鍋程序
使用保養篇
1. 導熱及蓄熱能力好的不鏽鋼鍋，使用時不需要開大火，建議火源不要超過鍋底範圍，爐火確認要比鍋子一樣或更小，且特製及加厚的鍋底，能讓您於食物快達全熟(九分熟或全熟)之前，提前關火以悶煮的方式繼續加熱，如此便可節省能源
2. 使用不鏽鋼鍋煎炒料理時，首先先熱鍋，至於要如何判斷鍋熱了嗎？滴幾滴水下去，若水珠呈水滴狀在鍋內跑來跑去，此即代表鍋子熱了，這時先以乾紙巾將水珠擦掉；確認鍋熱後再下油，至於油溫的掌控，則可視當鍋緣的油紋呈現鋸齒狀時，代表已經到達了適當的溫度，這時候就可以放食材下去了 (ps：如果鍋子呈現冒煙的狀態，表示鍋子太熱了，請先關掉火源，待鍋子冷卻後再進行烹煮)
3. 烹飪過程中，建議您盡量將鍋蓋蓋上，既節省能源且更保留食材的原汁原味
4. 盡量避免在空鍋加熱時撒鹽，以免食鹽慢慢腐蝕不鏽鋼鍋的表面而產生白斑
5. 平日將鍋子放上爐火前，鍋底及鍋身的水漬必須擦拭乾淨，以免鍋具產生發黃或燒黑
清洗篇
1. 不鏽鋼鍋具日常保養可用小蘇打清洗，此動作可常保鍋具如新；您也可以購買專用的不鏽鋼清潔劑，更可清潔一些較難纏的汙垢
2. 料理完畢後可利用鍋子殘留的餘溫倒入一些清水，待放置一段時間後，則可輕鬆將鍋具清洗乾淨
3. 建議使用軟布或是軟性海綿清洗鍋具
注意事項
1. 避免空燒鍋具，以免鍋具變形損壞，如果不小心空燒，請勿將燒的滾燙的鍋子直接放入冷水中清洗，請先將鍋子靜置使其鍋身冷卻後，再以不鏽鋼清潔劑清洗，如此可避免鍋子再度受損
2. 建議不要長時間盛裝酸性或鹼性的食物在鍋中保存，因有可能會慢慢腐蝕其不鏽鋼表面
另外分享兩個網路上的格友使用不鏽鋼鍋的專業心得，我們覺得受益無窮，供大家參考
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